Azi n-am avut curent în tot orașul de la 9 la 15. Nu ne-a prins rău. Am gătit ceva cu ce aveam prin cămară și fără aparatură electrică. Asta e modul în care ador să gătesc: când trebuie să încropesc ceva cu ce am la dispoziție!
Azi am gătit fără aparatură electrică, după o idee de la Food Impromptu (rețeta originală AICI). Îmi plac ideile lor simple și rapide, dar am adaptat puțin, eu nu călesc în ulei și nici nu era suficient pentru apetitul Frățiilor Lor, cei 2P, pentru care iarna e ca vara când vine vorba de timp în aer liber. În plus, eram și contra cronometru, așa că a trebuit să mă descurc cum am știut mai bine. Oricum, a fost cu aplauze și urale, s-au lins farfuriile, n-a mai rămas nimic, deci mergeți pe mâna mea, dacă aveți copii care nu fac nazuri la mâncare. Ai noștri chiar nu fac, dar fac mișcare zdravănă în aer liber indiferent de vreme și i-am învățat de mici să mănânce de toate, nu am ținut cont de gurile care nu mă lăsau să mănânc ceapa, usturoi, crudități în timp ce alăptez, din contra. Cine a crescut odată cu noi și cu siteul ăsta, știe. Iar cine a venit mai târziu, poate citi, totul e documentat din 2010. O variantă mai prescurtată de dobândire cunoaștere poate fi cartea mea Diversificarea, pur și simplu cu prefață de Dr. Sorina Soescu (comandă oriunde în lume AICI).
INGREDIENTE pentru 4 porții (voi puteți înjumătăți, dacă faceți prima oară, de probă). Folosesc 2 borcane năut fiert (îmi place ĂSTA la borcan de sticlă, evit dacă pot cutiile de conservă) și 300 gr quinoa (cumpar de AICI sau de ), caut să țin pasul pasul cu ritmul în care cresc Frățiile Lor, cei 2P, de când am revenit în România.
2 cepe (prefer rosii sau praz) tocate mărunt
4 căței mari de usturoi tocați mărunt
5 cm ghimbir tocat foarte mărunt sau dat pe răzătoarea mică
Călesc în apă 5 minute, mestecând continuu cu o lingură de lemn (nu în ulei, dar adaug la final ulei de măsline presat la rece) ceapa, usturoiul și ghimbirul ras, adaugând 1/2 linguriță sare neiodată (îmi place ASTA).
Adaug peste cele de mai sus:
- 1 cană mare quinoa bine spălată, vreo 300 gr adică, pe care am lăsat-o la rehidratat minim 30 minute sau peste noapte (nu e nicio tragedie dacă nu reușiți sau uitați să o lăsați la înmuiat)
- 1 cană apă (sau supă clară, dacă aveți rezerve, rețeta AICI)
- 1 cană piure de roșii. Eu pasez vara roșii dulci-dulci la blender și apoi le pun la congelaor porționate în sticle de plastic – sorry. Există și varianta mai etică și mai sănătoasă, pungi de silicon, din care am găsit AICI. Ăsta e ”bulionul” meu.
Las la foc mic, 20 min după ce a dat în clocot, cu capac. Verific, să nu se prindă de oală. Cea mai gustoasă mâncare gătită iese la foc mic, bine? Când e gata, adaug deasupra puțin ulei de măsline si amestec ușor, să nu o zdrobesc.
Cât se face quinoa, pun într-o tigaie sau oală mestecând continuu la foc mic vreo 7-10 minute, cât să se pătrundă aromele:
350-500 gr năut bio în suc propriu, pe care îl scurg de suc printr-o sită, fără să arunc sucul
1-2 linguri din sucul năutului
1 linguriță cu vârf boia dulce pulbere
optional: un praf de piper măcinat
1/4 linguriță turmeric pulbere
1/4 lingurita sare neiodată
La final iau de pe foc, adaug 2 linguri ulei si amestec non stop.
După ce e gata quinoa și am luat totul de pe foc, amestec ușor cu năutul, mai picur puțin ulei dacă e nevoie și adaug 3 legături zdravene de pătrunjel verde cu frunza măruntă, tocat (nu vă zgîrciți!). Pătrunjel românesc, de la mamaiele din piață, să le dea Dumnezeu sănătate și nouă minte, că mă doare sufletul când le văd cum îngheață în timp ce lumea cumpără zarzavat și rădăcinoase de la marile supermarketuri străine.
Iată și o scurtă demonstrație video a rețetei:
Dacă nu aveți năut. Soluție creativă. Pentru că nu am avut suficientă quinoa, am fiert separat la abur sau la foc mic și apoi am adăugat peste cele de mai sus, un pachet de 250 gr orez negru bio (AICI) Ne place mult, mult de tot acest orez negru, pentru că e deosebit de gustos, de dulce, de…puțin altfel decât orezul clasic. Dacă vreți să încercați, îmi place și cât de perfect se combină orezul negru fiert la abur cu supa linte marocană (rețeta AICI)
Poftă bună, scrieți dacă v-a plăcut sau dacă nu s-a înțeles ceva!